PATISERIILE: Companiile de profil cu venituri care provin doar din producerea si comercializarea produselor de patiserie sunt extrem de numeroase, majoritatea mici si foarte mici. Potrivit Rompan economia neagra reprezinta peste 60% din afacerile de profil.

BRUTARIILE: Potentialul segmentului de patiserie a fost observat de catre companiile cu afaceri in industria de panificatie, precum Dobrogea care produce aluaturi congelate pentru gatit acasa, dar si de cele cu afaceri si in segmentul cofetariilor, precum Tip Top Food Industry, care fabrica si comercializeaza in magazinele proprii si produse de patiserie, pe langa cele de cofetarie.