Trecerea de la conceptul "slow food" - o mancare gustoasa intr-o atmosfera tihnita, in contrast cu ritmul rapid al dejunului la fast food - la "slow skiing" a venit, firesc, in Italia. Responsabilii statiunii Cervinia, aflata la poalele sudice ale piscului Matterhorn, s-au gandit la cei care se multumesc pur si simplu cu placerea de a schia si nu doresc sa iasa in evidenta pe partii. Acestora italienii le propun un traseu care curge domol pe pante impadurite, dotat cu banci de lemn, care permit fotografierea peisajelor Vaii Aosta.

Ceva mai spre est, traseul "tasty skies" ofera, in statiunea Bolzano, posibilitatea de a gusta din preparatele a 10 bucatari renumiti in timp ce schiaza. Bolzano, oras italian cu specific austriac, unde mai bine de un sfert dintre locuitori vorbesc limba germana sau dialectul local, devine in aceasta perioada capitala italiana a Craciunului din cauza pietei cu specific pe care o gazduieste.

Probabil insa ca pantele Etnei le-ar putea oferi o cantitate sporita de adrenalina celor dornici de senzatii tari. Etna, cel mai inalt vulcan activ al Europei, de peste 3.300 de metri, inseamna nu numai lava fierbinte, ci si zapada pentru schi si snowboarding. Doua sate, Nicolosi, localizat in sudul craterului, si Linguaglossa in nord-est, ofera amenajarile necesare, cum sunt teleschiul sau telegondola, alaturi de partiile cu o diferenta de nivel de 1.400 de metri .

Destul de afectata de eruptiile din 2001 - 2002 si aflata in reconstructie pana in 2005, zona recupereaza acum puternic, intrand si in circuitul statiunilor ce gazduiesc etapele Cupei italiene la schi. Statiunile italiene de schi au gazduit si evenimete internationale, de la Cortina care a gazduit Olimpiada de iarna din 1956 la cele din Piemonte, unde s-au desfasurat intrecerile olimpice de iarna din 2006 sau Val Gardena, o destinatie uzuala a competitiilor de sporturi de iarna.