Numite acum "food halls", aceste restaurante de mall includ de regulă localuri care servesc hamburgeri din carne de vită hrănită cu iarbă, măcelării şi magazine de brânzeturi scumpe, gelaterii care vând îngheţata casei şi restaurante care nu fac parte dintr-un lanţ, conduse de maeştri bucătari cu renume, care încearcă să servească pe cât posibil specialităţi din produse locale.

Este cazul Grand Central Market din Los Angeles, o piaţă veche şi emblematică pentru oraşul californian, a cărei zonă de restaurante atrag numeroşi clienţi cu mixul său de oferte de mâncare mexicană, texană sau thailandeză, asezonate cu evenimente muzicale sau alte spectacole. Revista de specialitate Bon Appetit a plasat recent "food hall"-ul din Grand Central Market printre cele mai bune 10 restaurante noi din SUA.